تبحث ربّات البيوت عن طريقة مناسبة تساعدهن على حفظ الزعتر الأخضر الذي يتوفر في فصل الشتاء بكثرة، إذ يتميز حينها بطعمه اللاذع اللذيذ، ورائحته النفاذة، وإن من أول ما تبحث عنه هؤلاء هي طريقة تساعدهن على حفظ لون الزعتر الذي سرعان ما يتغير إلى الأسود بعد أيام كبعض الورقيات الأخرى، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة تفريز الزعتر الأخضر بأفضل الطرق.
تجميد الزعتر الأخضر في الأكياس
تعتبر طريقة تجميد أوراق الزعتر على أغصانه من أبسط طرق حفظه في الفريزر، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١]
اللوازم
- كيلو من الزعتر الأخضر الطازج.
- مناشف ورقية.
- فوطتا مطبخ نظيفتين.
- أكياس للتفريز.
طريقة التحضير
- اغسلي أغصان الزعتر الأخضر عدة مرات بعد نقعه بكمية وافرة من المياه لمدة دقائق، للتخلص مما علق به من شوائب.
- جففي الزعتر الأخضر جيداً إما بتعريضه للهواء لفترة زمنية كافية، أو بوضعه بين المناديل الورقية وعصره من الماء الفائض حتى يجف.
- ضعي فوطتي مطبخ في كيس التفريز فوق بعضهما البعض.
- باعدي بين الفوطتين وضعي أغصان الزعتر بينهما.
- أحكمي إغلاق الكيس، ثم أدخليه للفريزر.
- احتفظي بالزعتر الأخضر مدة ستة شهور في الفريزر.
حفظ الزعتر بالماء
يمكنك حفظ أوراق الزعتر مجمدة في الماء لفترة لا بأس بها، ويكون ذلك كالآتي:[٢]
اللوازم
- كيلو من الزعتر الأخضر الطازج.
- لتر من الماء.
- قوالب سيلكون أو قوالب ثلج.
- رذاذ زيت نباتي.
طريقة الحفظ
- اغسلي عيدان الزعتر الأخضر عدة مرات بعد نقعه بكمية وافرة من المياه لمدة دقائق، للتخلص مما علق به من شوائب.
- أزيلي أوراق الزعتر الأخضر عن السيقان، وضعيها في وعاء عميق.
- اسكبي ما يكفي من الماء لغمر هذه الأوراق.
- رشي القوالب لديك بالقليل من رذاذ الزيت.
- خذي كمية من مزيج الماء مع الزعتر تتناسب مع حجم القوالب لديك، وضعيها في القوالب المدهونة.
- أدخلي القوالب إلى الفريزر واحتفظي بالزعتر مجمداً في الماء.
- أخرجي مكعبات الزعتر من القوالب بعد تجمّدها، واملئيها في أكياس تفريز واحتفظي بها في الفريزر.
حفظ الزعتر الأخضر في الزيت
يمكنك حفظ ورق الزعتر الأخضر باستخدام الزيت بطريقتين هما:[٣]
فرك الزعتر الأخضر بالزيت
اللوازم
- كيلو من الزعتر الأخضر.
- نصف لتر من زيت الزيتون.
- أكياس تفريز.
طريقة الحفظ
- اغسلي أغصان الزعتر الأخضر عدة مرات بعد نقعه بكمية وافرة من المياه لمدة دقائق، للتخلص مما علق به من شوائب.
- أزيلي أوراق الزعتر الأخضر عن السيقان، وضعيها في وعاء عميق.
- بللي يديك بما مقداره أربع ملاعق من زيت الزيتون، وافركي بها ورق الزعتر حتى يصبح رطباً، وكرري هذه العملية مع كل الكمية الموجودة.
- املئي ورق الزعتر الأخضر في أكياس التفريز، وأحكمي إغلاقها بعد تفريغها من الهواء.
- ضعي أكياس التفريز في الفريزر دون خوف من فساد الزعتر أو تغير طعمه.
تجميد الزعتر الأخضر بالزيت
على غرار تجميد الزعتر في الماء باستخدام القوالب، يمكنك اللجوء لطريقة تجميده باستخدام الزيت، وذلك تبعاً للآتي:
اللوازم
- كيلو من الزعتر الأخضر الطازج.
- لتر من زيت الزيتون.
- قوالب سيلكون أو قوالب ثلج.
طريقة الحفظ
- اغسلي أغصان الزعتر الأخضر عدة مرات بعد نقعه بكمية وافرة من المياه لمدة دقائق، للتخلص مما علق به من شوائب.
- أزيلي أوراق الزعتر الأخضر عن السيقان، وضعيها في وعاء عميق.
- اسكبي ما يكفي من الزيت لغمر هذه الأوراق.
- خذي كمية من مزيج الزيت مع الزعتر تتناسب مع حجم القوالب لديك، وضعيها في القوالب المدهونة.
- أدخلي القوالب إلى الفريزر، واحتفظي بالزعتر مجمداً في الماء.
- أخرجي مكعبات الزعتر من القوالب بعد تجمّدها، واملئيها في أكياس تفريز واحتفظي بها في الفريزر.
المراجع
- ↑ "FREEZING FRESH HERBS: ROSEMARY AND THYME", kalynskitchen, Retrieved 9/8/2023. Edited.
- ↑ "Can You Freeze Thyme?", .freezeit, Retrieved 9/8/2023. Edited.
- ↑ "5 Ways to Freeze Fresh Herbs", hgtv, Retrieved 9/8/2023. Edited.
